Relais & Châteaux Riad Fès recrute Plusieurs Profils

Relais & Châteaux Riad Fès recrute les profils suivants:

-Contrôleur Général.
-General Manager.
-Stagiaire Communication et Relations Publiques.
-Responsable Restauration.
-Chef de Cuisine.

Créé il y a soixante cinq ans par l’union de grands hôteliers et de cuisiniers, Relais & Châteaux s’impose aujourd’hui comme une référence d’excellence unique dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration. Ce n’est pas une chaîne, mais une Association de 585 Maisons exceptionnelles, réunissant Propriétaires, Maîtres de Maison, et Chefs indépendants.

Ensemble, ces personnalités rares ouvrent de nouveaux horizons à l’hôtellerie haut de gamme. Comment? En mettant l’accent sur des expériences clients singulières et personnelles, qui, sur les 5 continents, invitent nos hôtes à savourer nos Arts de Vivre et à s’enrichir de souvenirs mémorables. En 2014, à travers le Manifeste et les 20 engagements qui le constituent, Relais & Châteaux initie un mouvement mondial pour un « Monde meilleur par la table et l’hospitalité ».

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Relais & Châteaux Riad Fès recrute Plusieurs Profils

Contrôleur Général

Poste:

• Contrôler les mouvements des marchandises, denrées périssables et non périssables et le matériel de l’hôtel ainsi que les stocks
• Contrôler les résultats, notamment les chiffres d’affaires, les consommations diverses de l’hôtel et les analyser pour éviter tous coulages et détournements
• Superviser les inventaires à l’économat, offices, réserves et points de ventes
• Expliquer les différents coûts
• Élaborer le budget de son département et le soumettre à la direction
• Définir un tableau de bord par lequel informer la direction et les autres départements des rendements périodiques
• Inspecter continuellement l’hôtel, les points de stockage, les points de ventes en effectuant des sondages et contrôles inopinés
• Connaître les services Réception, Réservation, Conciergerie, Étage, Restauration, Cuisine
• Maîtriser les techniques de gestion des approvisionnements et des stocks, la comptabilité analytique et le contrôle budgétaire
• Être sobre, honnête, aimable
• Avoir le sens de l’organisation et de la rigueur
• Avoir la capacité d’analyse et de prise de décision
• Avoir le sens de l’initiative et des responsabilités
• Avoir l’art des relations humaines

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General Manager

Poste:

Le/la DG devra recruter son assistant(e)

Nos Attentes Concernent Trois Grands Axes

• Management
• Contrôle
• Interventions opérationnelles
• Relations commerciales

Management

• Stratégie

-Etablir un plan annuel, accompagné d’un budget, d’un plan d’action
-Suivi de l’état d’avancement du plan d’action
-Prise en charge des actions stratégiques
-Respect du calendrier défini avec les propriétaires sur les différentes actions

• Gestions des Ressources Humaines

-Supervision des plannings
-Signature des contrats
-Validation des recrutements par entretiens
-Suivi des staff
-Evaluation du personnel
-Recrutement des postes clés

• Gestion financière

-Superviser et analyser les reportings
-Veiller à la remise des états mensuels (ex. rapprochements bancaires)
-Faire respecter les délais de remise des états mensuels
-Superviser la trésorerie
-Contrôle des procédures de paiement
-Validation des règlements
-Etablissement / Suivi budgétaire
-S’assurer du respect des délais de paiement et du recouvrement clients (clients et fournisseurs)

• Achats:

-Signature systématique des bons de commande
-Contrôle et signature des investissements
-Validation des nouveaux fournisseurs
-Maîtrise de la qualité et du juste prix des achats

• F&B:

-Respect des standards de qualité
-Homogénéité des produits et des prix proposés
-Veiller au respect des costs
-Veiller avec le F&B manager / le chef au bon fonctionnement des services, vérifier régulièrement le mode opératoire
-Etablissement des cartes

• Réservations / commercial

-Gestion de l’équipe de réception et des réservations
-Encadrement de la communication
-Gestion de l’outil commercial

• Maintenance:

-Encadrer le calendrier de maintenance et le challenger
-Maîtrise du budget
-Garantir l’intégrité et la sécurité du matériel et des hommes

• Housekeeping:

-Supervision du maintien des standards de qualité par des visites quotidiennes
-Vérification systématique des arrivées

Contrôle
-Organiser des audits régulier / contrôles de troisième niveau pour vérifier le respect des process et des standards
-Spots check sur: les caisse F&B – SPA, stocks, front office, inventaires etc…
-Encadrement des inventaires
-Anticipation / identification de la fraude

En Général

• Rôle de transition lorsqu’une ressource s’avère défaillante afin de ne pas entraver la bonne marche de l’établissement
• Interlocuteur de référence des clients et des fournisseurs
• Etre proactif dans la démarche d’amélioration de l’établissement
• Accompagner de façon active et proactive tous les projets de changements validés avec les propriétaires

Opérationnel
-Immersion quotidienne dans les différents services de l’établissement pour être en pleine maîtrise du fonctionnement de l’établissement.
-Validation de tout changement / nouveauté dans le fonctionnement des services ou des produits (pricing, cartes, plannings, recrues, process)
-Faire respecter au quotidien le process d’autorisation envoyé par les actionnaires ainsi que le manuel de procédure de l’établissement.

Profile description Doté d’une expérience significative dans les métiers de l’hôtellerie, vous avez travaillé en tant que manager dans une structure hotellière.

Ce Poste Requiert

• capacités managériales
• sensibilité au luxe
• capacité d’analyse et de synthèse
• sens du détail
• esprit entrepreneurial
• dynamisme
• rigueur
• intégrité

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Stagiaire Communication et Relations Publiques

Poste:

• Création de supports de communication: présentations, flyers, affiches…
• Diffusion de ces supports.
• Suivi et pilotage des relations presse.
• Analyse des retombées presse.
• Rédaction de dossiers de presse.
• Gestion des canaux de communication digitaux: community management, mailing…
• Gestion des relations publiques: événements, invitations, informations…
• Suivi du plan media.

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Chef de Cuisine

Poste:

• Travailler avec la direction de l’hôtel pour créer des menus adaptés aux différentes saisons de l’année et aux différents évènements
• Créer les fiches recettes
• Elaborer les food cost
• Effectuer des travaux de mise en portions et de garniture pour assurer un aspect esthétique à chaque plat préparé
• S’assurer que tous les articles préparés sont remis en temps opportun au personnel en service
• Superviser le travail du personnel de cuisine pour s’assurer que tous les protocoles et procédures sont suivis
• S’assurer que les protocoles d’hygiène et sanitaires sont strictement respectés et intervenir dans toute violation des règles
• Coordonner la réparation et l’entretien des équipements de cuisine
• Créer et maintenir la liaison avec les fournisseurs pour assurer une livraison rapide et précise des fournitures et du matériel de cuisine
• Exécuter et superviser les activités de stockage et de rotation des aliments pour minimiser la détérioration des aliments
• Gérer le personnel de la cuisine
• Etre un vrai leader

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Responsable Restauration

We are looking for a Food and Beverage Manager with the below mission:

• Is exemplary in his way of being, of doing (management), he embodies the state of mind of the hotel.
• Conveys the image and atmosphere of the hotel by his warm and friendly welcome, his regular presence on the ground and his availability.
• Develops the skills of his/her staff and supports them in their professional development.
• Manages, motivates and organises his/her teams in order to optimise the quality and creativity of the restaurant services in accordance with the brand’s standards.
• Participates in the definition and implementation of the hotel’s strategy in his/her department.
• Develops the results of the department by optimising sales, management of points of sale (restaurants, bars, room service, etc.), expenses and profitability.
• Prepares the annual budget for the department and implements any corrective actions.
• Guarantees management results in line with the hotel’s objectives.
• Ensures compliance with cash collection, management and control procedures in accordance with the brand’s internal audit guidelines.
• Adapts the organisation of the department and optimises staff management to improve the « prime cost
• Initiates, implements and monitors internal controls.
• Oversees catering purchases and ensures proper stock management.
• Supervises restaurant and kitchen purchases, ensures good stock management and ensures the right-of-way rate decided by the brand.
• Ensures the control of the inventories carried out.
• Guarantees the food and beverage cost defined by the hotel and the brand.
• Establishes excellent relations with customers.
• Develops and implements the sales action plan in his/her department.
• Sets sales targets for the team to achieve on a daily basis.
• Is aware of the services offered by the hotel, informs the customer and encourages him/her to use them.
• Analyses customer feedback and implements the necessary corrective actions.
• Initiates and implements marketing actions in his/her primary area in order to develop his/her turnover.
• Works closely with the sales department to ensure quality service and meet the expectations of seminar customers.
• Is involved in the local environment in order to understand its specificities and expectations.
• Keeps abreast of what is happening with competitors.
• Ensures the transmission of information to the various departments concerned.
• Organises and supervises set-ups according to business forecasts and product information.
• Ensures that the brand’s standards are applied.
• Ensures the quality of the presentation of sales aids and checks the conformity of the pricing.
• Participates with the Head Chef in the development of menus, purchases and updating of technical data sheets.
• Plans menu changes, defines prices and orchestrates the daily work in coordination with the Head Chef.
• Is responsible for the maintenance of equipment and furniture, the reliability of equipment and ensures the follow-up of technical interventions.
• Ensures the transmission of information to the various departments concerned.
• Is responsible for the maintenance of equipment and furniture, the reliability of equipment and the follow-up of technical interventions.
• Participates in meetings of the heads of department.
• Relays the decisions of the management team.
• Facilitates commercial operations through creativity and innovation.
• Ensures the cleanliness of the restaurant areas.
• Ensures the good condition and functioning of the equipment and assets of his/her department.
• Draws up an action plan based on the results of hygiene analyses and ensures follow-up.
• Applies and enforces the hotel’s rules (COVID, safety, fire, etc.)
• Is responsible for the safety of goods and people in his/her area.

Profile description – Languages: fluency in French and English. Dialectal Arabic or a third language would be a plus

• Team spirit
• Sense of welcome, contact and service
• Responsiveness
• Organisational skills
• Decision-making – Entrepreneurial and commercial skills
• Creative

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